Pikantes & Speisen

Wir - meine Cousinen Sarah & Anja und ich, haben gemeinsam mit der Rohkost-Expertin Michaela Russmann einen leckereren Rohkost-Snack zubereitet: schnell, gesund und schmeckt sehr gut!

Bunt gefüllte Spitzpaprika

Zutaten für 4 Paprikaschoten: 4 rote Spitzpaprika (oder eine Farbe je nach Belieben), 2 Avocados, 2 Knoblauchzehen, 10 Blätter Minze, 1 Tomate, 1 Esslöffel Pinienkerne, 1 gelber Paprika, Salz

Zubereitung: Für die Fülle den Spinat und die Minzblätter klein hacken. Die Avocados schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Knoblauch schälen und pressen. Die Tomate und den Paprika fein würfeln. Alle bearbeiteten Zutaten mit den Pinienkernen zu einer Fülle zusammenmischen und salzen. Die grüne Fülle in der Spitzpaprika füllen und die Kappe wieder darauf setzen. Dieses Rezept stammt von Michaela Russmanns Buch: ROHGENUSS - Die vier Jahreszeiten. Wir haben es gemeinsam nachgemacht und befinden es als: spitze!

Das Kochvideo ist natürlich auch auf Pink Pie Factory (Youtube) zu sehen: https://www.youtube.com/channel/UCZvnMeOZiGHhwb_REom3-jA

Vielen lieben Dank an Michaela Russmann von Rohgenuss.at. Es hat sehr viel Spaß gemacht, nicht nur über Rohkost zu plaudern, vor allem Rohkost gemeinsam mit Michaela und meinen lieben Cousinen zubereiten und natürlich dann zu essen ;)

Michaela Russmann ist seit vielen Jahren Rohkost-Pionierin und macht dieses Thema weit über die Grenzen Österreichs hinaus bekannt: Ihre Kochbücher, DVDs, ihr Blog, Workshops, Seminare und ihr Bio-Bistro (BioWerkstatt) zeichen sich durch unbändige Kreativität, Leichtigkeit, große Leidenschaft und Einfachheit in der Umsetzung aus.

Rohkost ist mehr als Gurkenscheiben und Karottensticks - originelle Rohkostgerichte zu zaubern und Menschen damit zu begeistern ist Michaela Russmanns Intention. Diverse Verlagsgruppen haben Russmann als Autorin für internationale
Publikationen gewonnen, als Botschafterin von Jamie Olivers Foodrevolution Day bringt sie jedes Jahr Kindern die Vorzüge der rohen Küche näher und als Unterstützerin der Plattform Foodsharing setzt sie sich aktiv gegen Lebensmittelverschwendung ein.
 
Und hier einige Rohkost-Tipps von Michaela Russmann persönlich:
 
1. Geduld haben: Wer seine Ernährung auf Rohkost umstellt, darf nicht erwarten, dass es dem Körper sofort besser geht. Der Körper fängt an zu entgiften, zu entschlacken, abzubauen. Das muss man aushalten.
2. Hunger aushalten: Auf ständigen Hunger sollte man sich gefasst machen. Das liegt aber nur daran, dass der Körper daran gewöhnt ist, viel zu essen. Dabei braucht der Körper gar nicht so viel.
3. Hochwertige Nahrung essen: Wenn man anfängt, weniger wahllos, Essen in sich hineinzuschaufeln, stellt sich der Körper darauf ein, weniger zu bekommen.  Um so bedeutender ist es, nährstoffreiche Nahrung zu sich zu nehmen. "Je hochwertiger die Nahrung ist, umso weniger esse ich. Deswegen achte ich sehr auf Qualität."
4. Auf die Verdauung achten: Es kann sein, dass man bestimmte Lebensmittel roh nicht verträgt. Das hängt mit der Magensäure zusammen. Da muss man sich langsam orientieren und herausfinden, was der Körper verträgt und was nicht.

Liebe Michaela, danke für die Tipps!

Hier noch ein paar interessante Links:

Michaela Russmann & Rohgenuss findet ihr unter www.rohgenuss.at - hier gibt es alles zum Thema Rohkost, Tipps, Blogbeiträge, Rezepte und natürlich die tollen Kochbücher von Michaela Russmann.

Jamies Food Revolution: http://www.jamiesfoodrevolution.org/ & https://www.facebook.com/FoodrevVienna/?fref=ts

Viel Spaß beim Rohkost-Snack/en!

Passend zum Oktober zeige ich heute ein Rezept für Oktoberfest-Brezerl oder seht selbst, was man aus dem Teig noch machen kann: super-süße Koala-Bärchen ;)

Zutaten: 2 1/2 Tassen Mehl, 1/2 Packung Germ, 1 Esslöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Salz, 3 Esslöffel Milch und 1 Tasse warmes Wasser.

Die Zubereitung ist auch auf Youtube zu sehen und zwar auf meinem englischsprachigen Channel "Pink Pie Factory": https://www.youtube.com/watch?v=XDndFVIAC00&t=3s. Hier gibt's nicht nur das Oktoberfest-Video zu sehen, sondern fast jede Woche ein neues Video mit einfachen Rezepten, coolen Ideen aus der Küche, ...

Mozzarella mit Tomaten - ein Klassiker. Aber habt ihr einfach schon mal Himbeeren dazu gegeben? Das schmeckt so richtig toll! Hier mein Rezept:

Mozzarella, Tomaten (geschnitten), Himbeeren
frische Kräuter: Basilikum & Oregano
Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz & Pfeffer

Guten Appetit und schönen Sommer!

Wie ihr alle wisst, ist am Sonntag Muttertag! Ich wünsche allen Mamas alles Gute und einen wunderschönen Tag! Vor allem wünsche ich meiner Mami alles Liebe! Da meine Mama kaum Süßes mag, habe ich für sie Avocado-Sandwiches in Herzform vorbereitet (sie liebt Avocados ... und gesund sind diese ja auch!). Vielleicht ist dies ja eine gute Idee für das perfekte Muttertagsfrühstück!

Zutaten: 1-2 reife Avocados, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Tramezzini-Brot und Ausstechformen. Die Zubereitung könnt ihr euch am besten in meinem YouTube-Video ansehen: https://www.youtube.com/watch?v=FYcJ5LWNF0c

Viel Spaß am mit euren Mamas am Muttertag!
Lara-Marie

Wie man ganz einfach frisches Basilikum-Pesto zubereitet, zeige ich hier: https://www.youtube.com/watch?v=nMNN_kFgreo

Zutaten für das Pesto: Basilikum, Olivenöl, Knoblauch, Pinienkerne, Salz, Pfeffer
Zutaten für das fertige Nudelgericht: Nudeln, Paramesan 

Hier eine meiner Lieblingsvariante von Kartoffeln: https://www.youtube.com/watch?v=aqBA3mYZivk

Zutaten: gekochte ungeschälte Kartoffeln, Olivenöl, Salz & Pfeffer, Kräuter - wie Rosmarin, Thymian, Kümmel ... die Zubereitung seht ihr am besten in meinem Youtube-Video ;) 

Der passende Dip dazu ist ein Sauerrahm-Dip, der ganz einfach zu machen ist: Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Schnittlauch ... einfach alle Zutaten gut mischen und wer gerne Knoblauch hat, der gibt einfach noch Knoblauch dazu ;)

Viel Spaß beim Nachkochen!
eure Lara-Marie

Laura, meine BFF, und ich kochen heute Abendessen. Wir stehen öfters gemeinsam in der Küche - das macht uns Riesenspaß! Heute sind wir für das Abendessen zuständig - dafür haben wir uns freiwillig gemeldet.

Wir beide essen gerne Nudeln - aber was uns klar war: diese machen wir diesmal selbst. Aus einem meiner Lieblingskochbücher haben wir gemeinsam das Rezept studiert - hier die Zutaten:

225g Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, 3 Eier, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel kaltes Wasser - diese Zutaten haben wir gemischt und zu einem Teig geknetet. Dann haben wir den Teig ein wenig rasten lassen - das heißt, dass dieser für eine kurze Zeit lang kühl gestellt wird und erst dann ausgerollt wird.

Statt "normale" Nudeln, haben wir uns für Blumennudeln entschieden - seht selbst ;) Von den Blumen haben wir natürlich mehr produziert, als wir zum heutigen Abendessen essen konnten. Den Rest der Nudeln haben wir über Nacht "trocknen" lassen und für eine spätere Nudelportion aufgehoben.

Aber da wir schon Hunger hatten, haben wir Salzwasser zum Kochen gebracht und die Nudeln bissfest kochen lassen. Währenddessen haben wir die Sauce vorbereitet:

Zwiebel schälen und in würfelig schneiden - anschließend in Olivenöl goldgelb anbraten. Jetzt kommen die in kleine Stücke geschnittenen frischen Tomaten hinzu. Die Sauce wird mit ein wenig heißem Wasser aufgegossen und wenn die Farbe noch zu fahl ist, dann kann ein wenig Tomatenmark hinzugefügt werden. Wir machten dies diesmal nicht. Jetzt kommen noch Gewürze und Kräuter hinzu - wie Salz, Pfeffer, Basilikum.

Sobald alles fertig gekocht ist, werden Sauce und Blumen (Nudeln) gemischt und nochmals gekostet - ja, das Gericht ist gut abgeschmeckt. Es braucht nicht mehr nachgewürzt werden. Fertig ist das Abendessen!

Diesmal mache ich Maki zum Abendessen ...

Zutaten: Reis, Reisessig, Avocado, Seetang-Blätter, Wasabi-Paste, Gurken und sonstige Zutaten, Sojasauce ... und zum Rollen eine Bambusmatte.

Als aller ersten Schritt muss der Reis gekocht werden. Reis waschen und kochen - mit ein wenig Salz. Sobald der Reis fertig ist, kann dieser ausgekühlt werden. Dann kommt ein Schuss Reisessig hinzu. Währenddessen können die Zutaten gewaschen, geschnitten und vorbereitet werden.

Ich liebe Avocado- und Gurken-Maki, daher wasche ich mal eine Gurke und schneide sie in Streifen. Die Avocado halbiere ich und der Kern wird anschließend entfernt. Jetzt schneide ich die Avocado in Streifen. Für die Maki verwende ich diesmal teilweise sogar Speck - dies ist zwar nicht üblich, schmeckt aber trotzdem gut. Auch Paprika sind für Makis geeignet und wenn kein Salz im Reis verwendet wird, können auch Makis auch als Süßspeise zubereitet werden. Ihr seht schon, hier ist fast alles erlaubt - zumindest alles, was schmeckt ;)

Jetzt lege ich die Bambusmatte auf, darauf kommt ein Blatt vom Seetang. Anschließend wird der Reis darauf gegeben und gleichmäßig verteilt - dies bedarf ein wenig Übung. So, jetzt sind die individuellen Zutaten dran. Heute mache ich Avocado-, Gurken- und Paprika-Maki mit Speck. Die Makis werden jetzt gerollt, und die Rolle in Scheiben geschnitten.

Da ich gerne ganz scharf esse, habe ich die Wasabi-Paste direkt auf die Makis gegeben, aber je nach Geschmack kann diese in die Sojasauce ein wenig gerührt werden. Manchmal gebe ich auch Sesamkörner oben drauf, diesmal hatten wir aber leider keine zu Hause.

Probiert mal! Makis schmecken nicht nur gut, sondern auch die Zubereitung ist recht lustig ;) Aber vielleicht sollte ich doch verraten, dass die Küche durchaus im Chaos enden könnte! ;)

Ich darf auch hier meine Version von Chili Con Carne vorstellen ...

Zutaten: 500g Rindfleisch faschiert, 1 Paprika grün, 1 Paprika gelb, 1 Paprika rot, 2 Zwiebel, 1 Dose Bohnen rot, 1 Dose Mais, 3 Tomaten, 1 Dose geschnittene Tomaten, 1 Tube Tomatenmark, 1 Knoblauch, 1 Chili-Schote, Kümmel, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Bevor ich mit dem Kochen und Zubereiten beginne, setze ich mir meine Zwiebelbrille auf. Denn erfahrungsgemäß muss ich beim Zwiebelschneiden sonst immer weinen. ;) So, jetzt kann's los gehen:

Ich schneide die Zwiebel klein und lasse diese in einer Pfanne in ein wenig Öl anschwitzen, dazu kommt dann das faschierte Fleisch. Dieses lasse ich gut anbraten und rühre immer dabei um. Sobald es komplett angebraten ist, gebe ich Salz, Pfeffer und Kümmel hinzu - und anschließend gieße ich das Fleisch mit heißem Wasser an. Jetzt kommt der Deckel auf die Pfanne, und das Fleisch wird gut durchgebraten. Währenddessen schneide ich die Tomaten und die Paprika in kleine Würfel. Nach zirka 30 Minuten gebe ich die Dose mit den geschnitten Tomaten und die klein geschnittenen frischen Tomaten hinzu. Jetzt lasse ich das Fleisch weiter köcheln.

Nach zirka 10 Minuten gebe ich die klein gewürfelten Paprika dazu. Den Knoblauch presse ich und die Chili-Schote wird klein gehackt und alles kommt natürlich auch dazu. Jetzt fehlen nur noch die Bohnen und der Mais - auch diese Zutaten kommen hinzu. Die Chili Con Carne wird jetzt nochmals aufgeköchelt, und jetzt koste ich auch mal: denn wenn noch Salz oder Schärfe fehlen sollten, dann kann ich dies jetzt nachholen. Ich würze noch ein bisschen nach!

Die Pfanne wird vom Herd genommen und der Deckel kommt noch auf die Pfanne - denn die Chili Con Carne schmeckt am besten, wenn sie nicht ganz frisch serviert wird, sondern zumindest ein wenig noch steht ... das Gericht eignet sich daher gut um schon vor zu kochen oder am nächsten Tag es auf zu wärmen. Viel Spaß beim Kochen! 

Wir waren Schwammerl suchen im Wald. Derzeit wachsen viele Eierschammerl (Pfifferlinge) - wir haben daher auch viele gefunden. Damit wir aber wissen, dass alle unsere Pilze richtige Eierschwammerl sind, haben wir im Internet gut recherchiert und zusätzlich einen erfahrenen Schwammerlsucher befragt. Wir haben richtig getippt: es waren alles richtige Eierschwammerl. Der "böse Zwilling" des Eierschwammerls wäre aber doch nicht so böse, denn dieser ist nicht giftig, sondern einfach nur ungenießbar und schmeckt nach nichts. Die richtigen Eierschwammerl hingegen schmecken super lecker!

Hier mein Rezept für die perfekten Eierschwammerl: Zuerst müssen Eierschwammerl gefunden werden - das haben wir! (Diese wachsen am liebsten in feuchten und moosigen Stellen.) Zuhause haben wir die Pilze gewaschen und geputzt, dann in Stücke geschnitten. Natürlich haben wir nochmals jedes einzelne Schwammerl gecheckt, ob es auch wirklich ein richtiges Eierschwammerl ist.

Zwiebel schneiden und in ein wenig Öl anschwitzen - anschließend kommen die Pilze hinein und werden mit gedünstet. Diese sollen 10-15 Minuten gedünstet werden - falls hier die Flüssigkeit zu reduziert ist, dann einfach ein wenig Wasser hinzu geben. Natürlich wird jetzt gewürzt - mit Salz, Pfeffer, Kümmel und wenn man mag mit ein wenig Petersilie. Deckel auf den Topf und jetzt weiter köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit reduziert ist, werden die zerquirelten Eier hinzu gegeben und gut umgerührt. Ich habe für unser Gericht drei Eier genommen (nicht zu viele, denn ich möchte mehr von den Schwammerln schmecken). Jetzt wird mal vorgekostet - ok, da muss noch ein wenig Salz hinzu.

Das Eierschwammerlgericht kann mit getoastetem Brot serviert werden. So schmeckt es meiner Meinung nach am besten! Viel Spaß beim Schwammerl suchen und beim Nachkochen!

Wir alle in der Familie lieben Bruscettas - als Snack für zwischendurch, als Vorspeise oder mal zur Abendjause - mal mit viel Knoblauch, mal mit nur wenig oder mal ohne. Da ich Guster auf Bruscettas habe, aber wir nicht immer die optimalen Zutaten für alles zu Hause haben, bin ich gewohnt, ein wenig zu tricksen. Diesmal gibt es kein Weißbrot oder Baguette, daher gibt's jetzt Joursemmerl-Bruscettas.

Zutaten: Joursemmerl oder Weißbrot, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Basilikum, Olivenöl

Zubereitung: Die Joursemmerl auseinanderschneiden und oben drauf ein wenig klein gehackten oder gepressten Knoblauch geben. Diesmal wählte ich die schnelle Variante, da mein Hunger schon ein wenig größer ist - sonst gebe ich auch die Brote schon mal in das Backrohr und reibe dann diese mit Knoblauch ein. Oben drauf kommen dann Olivenöl, die in Würfel geschnittenen Tomaten, Salz, Pfeffer und Basilikum. Fertig sind die Bruscettas. Sie kommen aber jetzt für 10-15 Minuten noch ins vorgeheizte Backrohr, da geht sich das Küchenputzen noch aus - bevor alle Familienmitglieder zu Tisch kommen. Guten Appetit!

PS: Ja, so leicht geht es einen lecker schmeckenden Snack zu zaubern!

Meine Mami und ich, wir mögen sehr sehr gerne Erdäpfel - in allen Varianten. Diesmal treffen die Erdäpfeln Speck und schmecken super! Und so geht's: Kartoffeln waschen und in einen Topf Wasser auf den Herd stellen. Die Kartoffeln werden nun solange gekocht, bis sie weich sind. Wie merkt man dies? Einfach eine Kartoffel mit der Gabel anstechen - dann ist es klar, wie lange diese noch gekocht werden müssen oder schon fertig sind.

Jetzt werden die Erdäpfeln halbiert und mit Speck umwickelt. Ob mit Schale oder ohne, das kann man sich aussuchen. Ich mag die Kartoffeln auch sehr gerne mit Schale, aber dies ist reine Geschmackssache. Jetzt kommt noch Salz, Pfeffer, Rosmarin und Olivenöl drauf und dann ab in das vorgeheizte Backrohr. Bei zirka 200 Grad können die Kartoffeln durchaus noch eine Viertelstunde im Rohr sein.

Die Kartoffeln  mit Speck eignen sich als tolle Beilage, können aber einfach auch so gegessen werden zB mit Sauerrahm-Dip (Sauerrahm mit Salz und Pfeffer).

Guten Appetit!

Wenn Papa und ich kochen, gibt es – für Papa – ein paar Voraussetzungen:

• Es muss schnell gehen!
• Es muss einfach sein, mit klaren Anweisungen :-) (damit er es auch alleine kochen kann)
• Es darf ruhig etwas schärfer sein.

Zu unseren Lieblingsgerichten gehören daher Tortillas. Diese gehen unglaublich schnell und jeder kann sich seine Tortilla dann befüllen, wie er mag. Wir brauchen zu zweit ca. 15 Minuten für das ganze Gericht.

Hauptzutaten für 2-3 gute Esser:
60 dag frisches Faschiertes (wir bevorzugen Gemischtes)
einen großen Esslöffel Butter (besser zu viel als zu wenig)
eine Packung Gewürzmischung für Faschiertes für Tortillas oder Tacos (meist Mischung für 40 dag – das reicht!)
eine Packung Tortillas, mittlere Größe (Packung zu 8 Stück)
150 ml Wasser

Zusätzlich für die Füllung:
1-2 Paprika
6-8 kleine Tomaten
ein paar Salatblätter
eine kleine Dose Mais
etwas Käse (nicht zu geschmackvoll – zB Gouda)
ein paar Streifen Speck
Gewürze (Tabasco, Chili-Pulver, Chili-Sauce etc.)
(fertige) Taco Sauce

Füllung: Faschiertes
Zuerst die 60 dag Faschiertes in eine Pfanne geben und auf hoher Stufe (7-9) mit dem großen Esslöffel Butter anbraten. Anbraten bedeutet hier, dass man beim Faschierten keine roten Stellen mehr sieht sondern alles grau-braun ist (nicht schwarz!). Das Faschierte dabei immer umrühren und wenden. Dann die 150 ml Wasser und die Gewürzmischung dazugeben und auf mittlerer Stufe (5-6) ohne Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und an umrühren. Einfach ab und an kosten – wenn es weich genug ist und nicht mehr zu viel Wasser dabei ist – ist es fertig. Papa und ich wollen es eher trocken – wir lassen es meist 12-13 Minuten köcheln.

Füllung: weitere Zutaten
Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Salatblätter in kleine Streifen. Käse mit einer großen Reibe reiben. Mais abtropfen lassen. Den Speck in einer kleinen Pfanne anbraten (Stufe 7-8, ohne Fett) bis er kross ist und dann in kleinere Stücke schneiden oder brechen.

Tortillas
Laut Anleitung auf der Packung zubereiten. Wichtig! Die Tortillas werden nach dem Erwärmen beim Auskühlen sehr schnell hart und brüchig. Wir machen sie deshalb am liebsten im Backrohr nach der Anleitung und lassen sie dann bei rund 60 Grad im Backrohr liegen und holen sie immer frisch von dort, damit sie erstens nicht auskühlen und zweitens nicht brüchig werden!

Servieren
Alle Zutaten in Schüsseln oder kleinen Tellern als „Buffet“ am Tisch anrichten. Dazu die ganzen Gewürze und Saucen. Dann kann sich jeder seine Tortilla nach Lust und Laune befüllen. Aber Achtung! Nicht zu viel einfüllen, sonst lässt er sich nicht mehr falten :-) Wie er am besten gefaltet wird seht hier bei den Fotos… Gegessen wird mit den Händen – trotz aller Bemühungen ist das meist eine ziemliche Sauerei :-)

Als Getränk dazu liebt Papa mexikanisches Bier (Corona mit einer Limette) und ich eine erfrischende Zitronen- oder Limetten-Limonade oder einfach ein Soda-Zitrone.

Variationen
Der Kreativität sind bei den Zutaten für die Füllung keine Grenzen gesetzt. Papa mag besonders gerne richtig scharfe frische Chilis, die es ja inzwischen in jedem Supermarkt zu kaufen gibt. Einfach klein schneiden. Wichtiger Tipp beim Befüllen der Tortilla: Die Chilis nur am Anfang der Tortilla reinstreuen und die Tortilla in einem durch essen, sodass die Schärfe gegen Ende der Tortilla abnimmt. Dazwischen so wenig wie möglich einatmen und nichts dazwischen trinken :-)

Mama mag gerne etwas Sauerrahm dazu - gewürzt mit Salz und Pfeffer. Auch kleingeschnittene Gurkenwürfel sind köstlich und saftig.

Wenn jemand kein Fleisch mag, kann man sich auch wunderbar aus all den bestehenden Zutaten und Saucen eine würzige und geschmackvolle vegetarische Tortilla zusammenstellen.

Viel Spaß beim Kochen und Essen!

Irgendwie bin ich schon ein wenig in Weihnachtsstimmung und der Zimtgeruch liegt schon in der Luft ... zumindest mag ich, das dem so ist ;) Mein neuestes Küchenexperiment, obwohl mir meine Mami davon eher abgeraten hat: Hühnchen mit Zimt und Chili

Zutaten: Hühnerfleisch, Chili, Zimt, Salz, Pfeffer und Honig

Zubereitung: Das Hühnerfleisch habe ich geschnitten und in der süß-scharfen Marinade, die ich aus den restlichen Zutaten gemischt habe, eingelegt. Die Schüssel habe ich für eine Weile kühl gestellt und anschließend habe ich das Fleisch abgebraten.

Sehr lecker ... diese Art der Zubereitung kann ich nur weiter empfehlen! Und ich konnte meine Mami von diesem tollen Rezept überzeugen!

Ein "happy Halloween" gab es auch heuer. Wie immer haben wir einen Gruselkürbis gemacht. Das Aushöhlen und Schnitzen macht immer Riesenspaß. Und wie jedes Jahr gibt's ein selbstgemachtes Halloween-Kostüm - diesmal war ich eine Fledermaus.

In der Küche und beim Kochen gibt es viele Geräte und Hilfsmittel, die verwendet werden können. Zum Beispiel zum Mixen verwende ich einen manuellen Handmixer - da kann nicht viel passieren. Nur mit Hilfe meiner Mami verwende ich auch einen Stabmixer oder einen elektronischen Mixer.

Messer darf ich alle verwenden - auch die ganz großen und scharfen. Wichtig dabei ist aber der richtige Umgang damit. Und "Übung macht den Meister"! Noch ein Tipp: immer große Brettln verwenden. Für Kinder werden meist die kleinen Sachen bereit gestellt - wie kleine Löffeln, kleine Schüsseln, kleine Messer, kleine Bretterln, ... , weil wir Kinder ja viel kleiner sind, aber oft ist das gar nicht so praktisch: daher große Bretteln verwenden! Das ist nicht nur praktischer, sondern oft auch sicherer ;)

Heute bereite ich mal wieder das Abendessen vor: mit Vor- & Hauptspeise.

Die Vorspeise: Zur Vorspeise gibt es Guacamole - ein wunderbarer Dip mit Nachos. Das Rezept - also meine heutige Version: 2 reife Avocados, 2 kleine Tomaten, Zitronensaft, Salz & Pfeffer, Zwiebel. Die reifen Avocados habe ich mit einer Gabel zerdrückt und dazu habe ich die gewürfelten Tomaten gemischt. Mit Salz & Pfeffer abgeschmeckt und ein wenig Zitronensaft dazu gegeben (damit sich der Dip - somit die Avocado - nicht dunkel verfärbt). Die Zwiebel habe ich gehackt und ein paar Zwiebelstücke in den Dip gemischt - den Rest für oben drauf. Ich habe dann auch noch ein wenig Olivenöl dazu gegeben - dann schmeckt die Guacamole noch besser und ist vor allem noch cremiger. Zur Guacamole gab's Nachos - das sind Maischips.

Mein Tipp: Avocados sind sehr gesund - sie enthalten nicht nur wichtige Vitamine, sondern auch wertvolle ungesättigte Fettsäuren.

Die Hauptspeise: Wokgemüse mit Kokusnussmilch & Reis ... Gemüse (zB Paprika) mit Kokusnussmilch aufkochen, mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken - fertig ist die Hauptspeise.

Jetzt wird noch fein für meine Lieben gedeckt - mit Menükarten und allem drum und dran - gleich in der Küche, denn hier darf momentan keiner rein und dann kann ich die Überraschung perfekt machen.

Guten Appetit!

Ich kenn nicht nur das Rezept des bestens Schokoladekuchens und ich habe nicht nur den "weltbesten Havaneser", meinen Hund Pablito, ich kenne auch ein super-tolles Pesto-Rezept und das geht so:

Ich röste eine Packung Pinienkerne an und mixe diese frischen Basilikumblättern, viel Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer - fertig ist das Pesto!

Ein paar Anmerkungen habe ich aber dazu ...

• Verwende niemals den Pürierstab ohne deine Eltern zu fragen oder dir Hilfe von einem Erwachsenen zu holen! Das kann sonst echt gefährlich sein.
• Koche niemals Nudelwasser ohne erwachsener Hilfe bzw. lass dir beim Abseihen unbedingt helfen - das lass ich auch!
• Koche die Nudeln so lange du magst. (ich mag die Nudeln mit ganz ganz hartem Kern - viel viel mehr als "al dente")
• Auf das fertige Nudelgericht gehört natürlich geriebener Parmesan - das macht alles nur perfekt.
• Das Pesto kann nicht nur für Nudeln verwendet werden, sondern auch zum Tunken für Brot,Gebäck oder sonstigen Gerichten sowie beim Grillen.
• Und jetzt der Spezialtipp - nur für euch: Ich koche meist ein paar mehr Nudeln - oder lass ein paar mehr Nudeln kochen - und nehme mir am nächsten Tag zur Schuljause in einer Box meine Pestonudeln mitgeben - mit Serviette und Gabel ist die Schuljause perfekt. Ja, ich weiß - klingt komisch, schmeckt aber super ;)

Bon Appetit!

PS: Ich habe natürlich einen eigenen Kräutergarten und das Basilikum kommt selbstverständlich von dort! Wenn ihr wollt, dass es weiter wächst, dann bitte keine einzelnen Blätter abreissen, sondern dort wo der Stängel sich verzweigt und neue Blätter bilden kann. Dies wissen oft Erwachsene nicht - da sind wir Kids den Erwachsenen wirklich sehr weit voraus ... aber ihr dürft es natürlich auch euren Mama weiter verraten ;)

Für meinen Papi koche ich sehr gern! Er isst gern Nudeln und liebt Pesto, daher habe ich ihn eine Überraschung gemacht und ein Pesto vorbereitet:

Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, Parmesan grob reiben, frisches Basilikum, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Olivenöl. Die Zutaten habe ich alle alleine vorbereitet und in ein hohes Gefäß gefüllt. Mit dem Mixstab zu arbeiten, brauche ich aber von meiner Mami Hilfe. Zutaten mixen!

Ich habe nicht nur das super Pesto für meinen super Papi vorbereitet, sondern auch eine Girlande, die ich aus einem gelben Tortenpapier gebastelt habe.

Heute koche ich mein Abendessen selbst: Erdäpfelrösti mit Saurrahmsauce.

Erdäpfelrösti: Kartofferl schälen und grob reiben, Salz und Pfeffer dazu und ab in die befettete Pfanne. Dieses Rezept geht kinderleicht und schmeckt hervorragend!

Sauce: Saurrahm mit Salz und Pfeffer vermischen und wenn erwünscht frische Kräuter dazu und auch Knoblauch.

Selbstverständlich gibt es auch eine Nachspeise: Schokoauflauf - was sonst. Und weil dieser so gut schmeckt und so beliebt ist, haben wir kein Foto mehr von einem Schokoauflauf - nur mehr die Reste davon :-)

Heute übernehmen Dana und ich gemeinsam die Küche! Wir waren am Naschmarkt und haben dort eine riesengroße Papaya gekauft - und was jetzt? Was machen wir? Am besten gleich Vor-, Haupt- und Nachspeise ... und das alles mit Papaya. Wird das nicht fad? Nein - es wurde sehr gut, sehr schmackhaft, sehr lecker.

1. Schritt: Papaya halbieren und die Kerne entfernen - dann schälen und dann kommen die weiteren Schritte ...

Vorspeise: Papaya in Olivenöl anbraten und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Bosna-Gewürz würzen - Erbsenschoten dazu und fertig ist die vorzügliche Vorspeise!

Hauptspeise: Papaya anbraten - mit Salz, Pfeffer. Dann in Stücke geschnittenen Mozzarella dazugeben und kurz weiterbraten. Fertig ist die super-toll schmeckende Hauptspeise!

Nachspeise: Papaya karamellisiert mit Zucker und Zimt ... echt fein ... diese Nachspeise kann ich echt weiter empfehlen! 

Guten Appetit!

Heute wird bei Papa gegrillt und meine Mama und ich, wir helfen schon fleißig bei den Vorbereitungen. Ich habe nicht nur die Sessel mit neuen Hussen überzogen, sondern vor allem viel in der Küche geholfen. Die Ofenkartoffeln waren mein "Projekt".

Ofenkartoffel: Erdäpfel einfach in Alufolie wickeln und ab in das Backrohr! :-)

Meine Liebelingsauce dazu: Sauerrahm mit Knoblach, Salz und Pfeffer und wenn möglich ein Tropfen Olivenöl und Schnittlauch.

Gutes Gelingen!

Da wir ja gestern Gäste hatten, habe ich noch mehr Beilagen für's Grillen gemacht und zwar: Knoblauchbrot mit vielen Kräutern. Das geht so einfach, aber schmeckt herrlich gut!

Semmel oder Brot einschneiden - meine Mami hat mir hier geholfen, da dies gar nicht so leicht ist ... also vielleicht doch nicht so "kinderleicht" wie angenommen ;) ... das Gebäck biegt sich in allen Richtungen und das Messer ist scharf. Naja, aber mit vereinten Kräften haben wir dies gut geschafft - siehe Foto. In die Rillen dann Butter oder Olivenöl reinstreichen und mit Salz, Pfeffer würzen. Gepressten Knoblauch und verschiedene Kräuter dazu - zum Beispiel: Petersilie, Basilikum, klein geschnittenen Jungzwiebel, Schnittelauch ... ab in den Ofen und knusprig werden lassen und noch heiß servieren! Guten Appetit!

Was ich auch total gerne esse: Milchreis. Bis dato war dieser immer der Auftrag an meine Mami, aber jetzt kann ich ihn schon selbst machen - das geht ja einfach: Reis, Milch, ein wenig Zucker, eine Zimtstange und auf niedriger Flamme mit Deckel am Ofen köcheln lassen - öfters umrühren ... da sonst dieser "übergehen" kann oder was noch schlimmer ist, anbrennen kann ... daher hab ich mich auch gleich vor dem Herd mit meinen Kochbüchern platziert.

Den Milchreis esse ich warm, aber auch sehr gerne kalt, denn ich nehmen diese oft auch als Jause in die Schule mit!

Gestern waren wir Kanu fahren (mit Stephan, meinem Klettertrainer - sein Spitzname, von mir vergeben: James Blond) - in der Wildnis - naja, genau genommen in den ungarischen Donau-Auen.

Auch mein Hund Pablito war mit dabei und war voll begeistert vom Kanu fahren. Ich glaube, es ist seine Lieblingssportart geworden. Und vor allem war Pablito vom Essen, das er auch abbekommen hat, sehr begeistert. Denn wir haben in der Wildnis gegrillt - auf einer Feuerstelle. Wir haben Holz gesucht und haben uns Grillspieße selbst mit einem Taschenmesser zugespitzt. Das Grillen war fein - es gab: Bauchfleisch, Hüferlsteak, Würstel, Halloumi (Grillkäse) und als Beilage gegrilltes Brot und noch dazu haben wir auch Kartoffel gegrillt.

Wie das - Folienerdäpfel - funktioniert, erzähle ich jetzt: Zuerst nimmst du rohe oder auch vorgekochte Kartoffel (vorgekochte Kartoffel werden weicher bzw. werden schneller fertig) und wickelst sie in Alufolie, dann wirfst du die Alu-Kartoffel in die Glut (wichtig: nicht direkt ins Feuer). Am besten du nimmst kleine Kartoffel, denn diese werden schnell (Dauer ca. 20 Minuten). Als Beilage hatten wir auch Gurke, Paprika und Tomaten.

Super war unser Abenteuerausflug!

Dieses Chiliöl zum Würzen und Kochen habe ich selbst gemacht und zwar geht dies ganz einfach: eine Hawaneros (ganz ganz scharfe Chili) klein schneiden und in gutes Olivenöl einlegen, bunte Pfefferkörner dazu und auch ein wenig Salz dazu. Dieses Chiliöl habe ich vor einer Woche selbst gemacht - jetzt ist es fertig und sehr scharf. Ich verwende dieses Chiliöl zum Kochen damit die Gerichte scharf werden. Achtung: immer nur ganz wenig verwenden, denn das Öl ist so richtig scharf!

Ich liebe Avocado - und diese Frucht schmeckt mir nicht nur sehr gut, sondern sie ist auch richtig gesund. Ich mache öfters Avocado-Aufstriche oder löffle sie gleich direkt - wie am Foto - aus. Heute habe ich, wie so oft, einfach die Avocado halbiert, den Kern rausgenommen und ein wenig gesalzen, Pfeffer und Olivenöl drauf; Brot, Tomaten- und Gurkenstücke dazu ... fertig ist das Essen!

Wenn die Avocado länger "geöffnet" ist, wird sie dunkel, daher bei Aufstrichen oder sonstigen Speisen mit Avocade Zitronensaft verwenden.

Übrigens habe ich vor zwei Jahren einen Avocado-Kern angesetzt. Das mittlerweile kleine Avocado-Bäumchen hat bei mir im Zimmer überwintert und kommt in den nächsten Tagen wieder auf den sonnigen Balkon, wo dann mein "Gemüse-Garten" bald wieder "gestartet" wird. 

Achtung: Avocado ist zwar für uns Menschen gesund, aber für Katzen gar nicht - daher aufpassen, dass die Frucht eure Zimmertieger nicht fressen. Ich passe auch auf meinen Kater Merissimo auf.  

Weil ich weiß, was ich am liebsten esse und mir am besten schmeckt, koche ich gerne das was mir besonders gut schmeckt. Selbstverständlich lasse ich auch meine Family ein wenig kosten :-) Mein Rezept: Hühnerfleisch mit frischem Gemüse (Paprika, Zuchini, uvm) mit einer tollen Sauce (mit Tomatenmark verfeinert). Mahlzeit!

Meine Mami ist war nicht ganz fit und ich mache ihr eine besondere Freue und koche heute für sie. Es gibt gefüllte Kartoffeln - selbstverständlich Waldviertler Kartoffeln. Dazu gibt es einen Sauerrahm-Tip. Yummi- Yummi!